من طرف قهوة الدواسر
المقادير :
-نضع ملعقة كبيرة قهوة
-ملعقة صغيرة زعفران أبو شيبة
-ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-حليب
-3 ملاعق هيل مطحون
-ملعقة صغيرة عويدي(المسمار)المطحون
الطريقة:
-نجيب إبريق القهوة طبعا البريق مخصص للقهوة عندنا
-نحط المياة المغلية ألين النص وبعد مايفوح الماء
-نضع ملعقة كبيرة قهوة
-نم نضع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة زعفران أبو شيبة
-ثم تضع الحليب
-ونتركها تطبخ لمدة 10 دقائق
-ثم نزلها في الدله أو الترمس
- نضع في الترمس 3 ملاعق هيل مطحون وملعقة صغيرة عويدي(المسمار )المطحون
-ونقدمها مع الحلوى.
قهوة المارس
المقادير:
مارس كبير
كاس حليب
نص ملعقه قرفه
ملعقة نسكافيه
وملعقه
كافي مايت
الطريقة:
وجيبي قدر وحطيه عالنار وضعي الحليب والمارس
وخليه لين يموع المارس ولا يصير فيه ولاقطعه وضعي باقي المقادير
قهوة اللوز
المقادير:
نصف كوب لوز بجلي
كوب حليب بودرة
2 كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
3 ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون
الطريقة:
-يخلط الحليب و السكر ثم يضاف الماء و يحرك المزيج حتى يغلي
-يضاف دقيق الأرز بالتدريج مع التحريك
-يقشر اللوز ثم يسلق ثم يصفى و يطحن ناعماً
-يضاف اللوز و الهيل إلى المزيج و يحرك جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً
-توضع القهوة في أكواب التقديم ثم تزين باللوز المبشور و تقدم
قهوة مخفوقة مع الحليب المثلّج
تكفي المكونات لشخصين
مدة التحضير: ساعة.
المقادير:
- 250 ملل من القهوة الباردة.
- 200 ملل من الحليب.
- 50 ملل من الكريما السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
الطريقة:
- أمزجي السكّر والحليب والكريما إلى أن يذوب السكّر. أسكبي السائل في وعاء مسطّح وضعيه في الثلاجة. أخلطي المزيج بواسطة الفرشاة ما إن يبدأ الثلج بالتشكل. كرري هذه العملية كل 20 دقيقة إلى أن يصبح لديك خليط كثيف.
- إملئي كوبين كبيرين بالقهوة وضعي فوقهما قليلاً من الحليب المثلّج.
- قدمي هذه القهوة مع ملعقة، إلى جانبها قليل من السكّر بحسب الحاجة.
قهوة بيضاء
المقادير:
فنجان قهوة من الماء
ملعقة شاي من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة شاي من السكر
الطريقة:
1. يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
2. يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة.
قهوة بالبرتقال
المقادير:
2 ملعقة صغيرة بن مطحون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء
1 برتقال
الطريقة:
- تقطع البرتقالة من أعلي ثم تف
رغ من اللب على أن يحافظ على القشرة الخارجية ليصبح شكلها شكل الكوب.
- يوضع الماء علي نار هادئة ثم يقلب فيه السكر والبن.
-تترك على النار حتى تبدأ في الغليان.
- توضع قشرة البرتقالة على نار هادئة جداً لتسخن.
-تصب القهوة في قشر البرتقالة المعد قبل صبها في الفنجان.
-هذه الطريقة لعمل القهوة تقدم في تونس وتعطي القهوة نكهة البرتقال وهي لذيذة جداً فلا يغلب مذاق البرتقال على القهوة ولكن يعطيها نكهة فقط.
المقادير :
-نضع ملعقة كبيرة قهوة
-ملعقة صغيرة زعفران أبو شيبة
-ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-حليب
-3 ملاعق هيل مطحون
-ملعقة صغيرة عويدي(المسمار)المطحون
الطريقة:
-نجيب إبريق القهوة طبعا البريق مخصص للقهوة عندنا
-نحط المياة المغلية ألين النص وبعد مايفوح الماء
-نضع ملعقة كبيرة قهوة
-نم نضع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة زعفران أبو شيبة
-ثم تضع الحليب
-ونتركها تطبخ لمدة 10 دقائق
-ثم نزلها في الدله أو الترمس
- نضع في الترمس 3 ملاعق هيل مطحون وملعقة صغيرة عويدي(المسمار )المطحون
-ونقدمها مع الحلوى.
قهوة المارس
المقادير:
مارس كبير
كاس حليب
نص ملعقه قرفه
ملعقة نسكافيه
وملعقه
كافي مايت
الطريقة:
وجيبي قدر وحطيه عالنار وضعي الحليب والمارس
وخليه لين يموع المارس ولا يصير فيه ولاقطعه وضعي باقي المقادير
قهوة اللوز
المقادير:
نصف كوب لوز بجلي
كوب حليب بودرة
2 كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
3 ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون
الطريقة:
-يخلط الحليب و السكر ثم يضاف الماء و يحرك المزيج حتى يغلي
-يضاف دقيق الأرز بالتدريج مع التحريك
-يقشر اللوز ثم يسلق ثم يصفى و يطحن ناعماً
-يضاف اللوز و الهيل إلى المزيج و يحرك جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً
-توضع القهوة في أكواب التقديم ثم تزين باللوز المبشور و تقدم
قهوة مخفوقة مع الحليب المثلّج
تكفي المكونات لشخصين
مدة التحضير: ساعة.
المقادير:
- 250 ملل من القهوة الباردة.
- 200 ملل من الحليب.
- 50 ملل من الكريما السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
الطريقة:
- أمزجي السكّر والحليب والكريما إلى أن يذوب السكّر. أسكبي السائل في وعاء مسطّح وضعيه في الثلاجة. أخلطي المزيج بواسطة الفرشاة ما إن يبدأ الثلج بالتشكل. كرري هذه العملية كل 20 دقيقة إلى أن يصبح لديك خليط كثيف.
- إملئي كوبين كبيرين بالقهوة وضعي فوقهما قليلاً من الحليب المثلّج.
- قدمي هذه القهوة مع ملعقة، إلى جانبها قليل من السكّر بحسب الحاجة.
قهوة بيضاء
المقادير:
فنجان قهوة من الماء
ملعقة شاي من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة شاي من السكر
الطريقة:
1. يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
2. يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة.
قهوة بالبرتقال
المقادير:
2 ملعقة صغيرة بن مطحون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء
1 برتقال
الطريقة:
- تقطع البرتقالة من أعلي ثم تف
رغ من اللب على أن يحافظ على القشرة الخارجية ليصبح شكلها شكل الكوب.
- يوضع الماء علي نار هادئة ثم يقلب فيه السكر والبن.
-تترك على النار حتى تبدأ في الغليان.
- توضع قشرة البرتقالة على نار هادئة جداً لتسخن.
-تصب القهوة في قشر البرتقالة المعد قبل صبها في الفنجان.
-هذه الطريقة لعمل القهوة تقدم في تونس وتعطي القهوة نكهة البرتقال وهي لذيذة جداً فلا يغلب مذاق البرتقال على القهوة ولكن يعطيها نكهة فقط.
